5噸啤酒廠(chǎng)設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒需要用到哪些酒花。酒花是生產(chǎn)各型精釀啤酒不可或缺的關(guān)鍵材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒廠(chǎng)設(shè)備生產(chǎn)啤酒時(shí)，會(huì)用到哪些啤酒花。
在5噸啤酒廠(chǎng)設(shè)備的糖化系統(tǒng)中生產(chǎn)精釀啤酒，需要根據(jù)啤酒的風(fēng)格、苦味需求、香氣特點(diǎn)以及酒花的特性來(lái)選擇合適的酒花品種及用量。以下是常用的酒花類(lèi)型及推薦方案：
一、常用酒花類(lèi)型及特點(diǎn)
苦型酒花
作用：提供啤酒的苦味，平衡麥芽的甜味。
代表品種：
馬格努門(mén)(Magnum)：α-酸含量高(12-14%)，苦味純凈，適合IPA等高苦度啤酒。
努格特(Nugget)：α-酸含量9.5-14%，苦味強(qiáng)烈且持久，適合深色啤酒。
勇士(Warrior)：α-酸含量14-16.5%，苦味穩(wěn)定，適合IPA。
香型酒花
作用：提供啤酒的香氣和風(fēng)味，如花香、果香、柑橘香等。
代表品種：
卡斯卡特(Cascade)：具有顯著的葡萄柚和柑橘香氣，適合美式淡色艾爾和IPA。
世紀(jì)(Centennial)：被稱(chēng)為“超級(jí)卡斯卡特”，香氣平衡，適合艾爾啤酒。
捷克薩茲(Czech Saaz)：香氣優(yōu)雅，略帶草藥味，適合歐洲風(fēng)格的拉格和比爾森啤酒。
西楚(Citra)：熱帶水果香氣濃郁，適合現(xiàn)代IPA和渾濁IPA。
兼型酒花
作用：同時(shí)提供苦味和香氣，適合多種啤酒風(fēng)格。
代表品種：
奇努克(Chinook)：苦味和香氣兼?zhèn)洌瑤в行晾睔庀?，適合APA和IPA。
哥倫布(Columbus)：α-酸含量高(14-18%)，香氣濃郁，適合IPA和世濤。
挑戰(zhàn)者(Challenger)：苦香兼優(yōu)，適合英式艾爾和波特。
二、酒花使用方案
苦味添加(煮沸初期)
目的：提取酒花中的α-酸，形成苦味。
推薦酒花：馬格努門(mén)、努格特、勇士。
用量：根據(jù)目標(biāo)苦味值(IBU)計(jì)算，通常每百升啤酒添加100-300克苦型酒花(α-酸含量10%以上)。
香氣添加(煮沸末期或旋沉階段)
目的：保留酒花的香氣成分，避免長(zhǎng)時(shí)間煮沸導(dǎo)致香氣揮發(fā)。
推薦酒花：卡斯卡特、世紀(jì)、西楚、捷克薩茲。
用量：每百升啤酒添加50-150克香型酒花(α-酸含量5%以下)。
干投酒花(發(fā)酵后期)
目的：增強(qiáng)啤酒的香氣和風(fēng)味，適合IPA、渾濁IPA等風(fēng)格。
推薦酒花：西楚、卡斯卡特、馬賽克(Mosaic)、銀河(Galaxy)。
用量：每百升啤酒添加100-300克干投酒花，分1-3次添加。
重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!
